ИП вправе применять ПСН, если у него средняя численность наемных работников за налоговый период не превышает 15 человек. Причем сотрудники, работающие по ГПД, тоже учитываются.

Источник: Письмо Минфина от 23.03.2018 № 03-11-12/18632

В целях определения средней численности наемных работников сотрудники, выполнявшие работу по договорам гражданско-правового характера, учитываются как целые единицы за каждый календарный день в течение всего периода действия договора. За выходной или праздничный (нерабочий) день принимается численность работников за предшествующий рабочий день.

Обратите внимание, что срок выплаты вознаграждения по ГПД в данном случае значения не имеет. Т.е. если ИП полностью оплатил работу сотрудника раньше окончания срока действия ГПД, «физик»-исполнитель по такому договору считается работником и после получения оплаты.